Magia winyli i zapach sezonowej kuchni w Kopenhadze. Amator to najciekawszy polski adres w klimatycznym Østerbro

Łączy w sobie kawiarnię, restaurację i miejsce na prywatne kolacje, które właściciel, Mateusz Sarnowski, znany jako Mati Pichci, określa jako „domową jadalnię” (po duńsku: hjemme spisedest). Ulubione danie Matiego, klasyczny omlet, jest centralnym punktem i ikoną menu. W ciągu dnia kuchnia serwuje śniadania i obiady, oferując lekkie, aromatyczne dania na bazie sezonowych warzyw. Jednak to nie tylko o menu tutaj chodzi! Wewnątrz jest klimatycznie i domowo. Zadbał o to polski architekt, Adam Wierciński.

Tu jest klimat!

Wieczory zarezerwowane są na prywatne i firmowe kolacje przy świecach. Mati rozpoczął swoją podróż w Kopenhadze pięć lat temu jako stażysta w renomowanej restauracji Noma, a jego pasja ostatecznie doprowadziła go do otwarcia własnego lokalu. Zwrócił się do swojego przyjaciela, Adama Wiercińskiego, założyciela wiercinski-studio, z prośbą o pomoc w realizacji jego wizji. Efektem ich współpracy jest pierwsze w Kopenhadze wnętrze zaprojektowane przez polskiego architekta.

Domowa atmosfera

Ideą Amatora było stworzenie przestrzeni, w której goście mogliby poczuć ciepłą, domową atmosferę, inspirowaną spotkaniami towarzyskimi organizowanymi przez Mateusza. Niewielka przestrzeń wpłynęła na pierwotne założenia funkcjonalne i projektowe. Centralnym elementem wnętrza jest wspólny stół, składający się z małych blatów, przeplatanych charakterystycznymi talerzami do serwowania potraw, świec czy napojów. Minimalne odstępy między blatami sprawiają wrażenie oddzielnych stołów, ale po wyciągnięciu stalowych pierścieni można je połączyć w jeden duży stół jadalny.

Każdy dębowy blat jest nachylony pod kątem, tworząc razem charakterystyczną, poszarpaną linię. Uzupełnieniem stołów są minimalistyczne, dębowe stołki, które zajmują niewiele miejsca i są pierwszymi produktami z serii wiercinski-objects.

Kameralną przestrzeń Amatora wypełniają meble zaprojektowane na zamówienie przez Adama Wiercińskiego w jego charakterystycznym stylu. Proste, geometryczne konstrukcje z surowej stali, noszące ślady ręcznego wykonania, połączone są z litym, naturalnym dębem.

Materiały te w swojej autentycznej formie stanowiły główne kolory wnętrza, symbolicznie odzwierciedlając uczciwą kuchnię Matiego. Stały kontakt szefa kuchni z gośćmi jest kluczowy. Bar, wykonany z tych samych materiałów i ozdobiony brązowymi lustrami, oddziela otwartą kuchnię, widoczną również z zewnątrz przez dużą, elegancką witrynę. Przy oknie projektant umieścił wysoki blat, przy którym goście mogą usiąść i podziwiać widoki kopenhaskich kamienic. Co ważne, wszystkie meble i detale zostały wykonane w Polsce przez wykwalifikowanych rzemieślników i przetransportowane do Kopenhagi.

1 z 1

Żółte kropki

Na ścianach wiszą półki, które zdają się unosić na tle pomarszczonego, naturalnego, polskiego lnu. Dodatkowe, niestandardowe detale obejmują kinkiety ze stali nierdzewnej, lustra, stalową umywalkę i hokery barowe, nawiązujące do elementów małej architektury na chodniku przed Amatorem.

Przy wejściu gości wita naścienna instalacja z fragmentem pnia drzewa z polskiego lasu, subtelnie nawiązująca do wiodących materiałów użytych w projekcie. Estetykę mebli na zamówienie przełamują żółte półki ze sklejki, nawiązujące do wnętrz domowych. Ich kolor nawiązuje do charakterystycznego elementu przestrzeni: żółtej kropki.

1 z 4

2 z 4

3 z 4

4 z 4

Dla Matiego wzbogacenie kulinarnych doznań pięknym, wysokiej jakości dźwiękiem jest kluczowe. W głębi lokalu, pod oknem, znajduje się zaprojektowana przez Adama półka na płyty winylowe, zwieńczona głośnikami wykonanymi na zamówienie przez lokalną firmę Arda Audio. Gramofon i urzekająca kolekcja płyt winylowych to jedne z elementów definiujących koncepcję przyjemnego spędzania czasu w Amatorze.

1 z 6

2 z 6

3 z 6

Projekt: Adam Wierciński, fot: Paolo Galgani

4 z 6

5 z 6

6 z 6